Descripción

Duración: 20 horas (2 semanas)

Público Objetivo: Personas interesadas en trabajar en restaurant, colegios, jardines infantiles, panadería, cocinería, pastelería y se requiere contar con licencia de Educación Media

Objetivo: El curso otorga un enfoque a los alumnos para poder participar en procesos de manipulación de alimentos en industria intensiva en huevos.

1. Clasificación de los huevos
2. Derivados de los huevos
3. Clasificación de los derivados
4. Prohibiciones
5. Peligro de contaminación en envasados
6. Almacenamiento
7. Transporte
8. Mercado
9. Contaminantes más comunes
10. Contaminación en la producción del huevo
11. Contaminación bacteriana del huevo fresco
12. Contaminación en alimentos
13. La salmonelosis
14. Contaminación cruzada
15. Manipulación del huevo en la cocina I
16. Manipulación del del huevo en la cocina II
17. Conservación del huevo en restaurantes y otras colectividades
18. Conservación de otros productos derivados.
19. Manipulación de los ovoproductos en la cocina
20. La frescura del huevo
21. Manipulación del huevo previo al consumo
22. Evaluación final

Precio: $50.000